Sophie Schaeppi est née à Winterthur en Suisse le 21 juillet 1852. Elle est la deuxième née dans une fratrie de sept enfants. Son père Johann Jakob Schäppi, est coloriste pour une imprimerie sur coton. Sophie n'aime pas fréquenter l'école, mais elle a toujours adoré dessiner. Sa mère n'est que trop heureuse de réaliser le souhait de sa fille de promouvoir son talent pour le dessin. Elle est la seule de la fratrie à s'engager professionnellement dans une voie artistique. Elle est aussi la seule à rester célibataire, raison pour laquelle elle sacrifiera sa carrière artistique à Paris à la mort de sa mère en 1893, pour s'occuper de son père âgé. Sophie suit des cours privés en Suisse, puis elle fréquente pendant trois ans l'« atelier pour dames » de Rudolf Koller à Munich. En 1874 elle s'inscrit à l'Académie Julian à Paris. Elle s'y lie d'amitié avec Julie Feurgart, Louise Breslau, Marie Bashkirtseff, Sarah Purser, Amanda Sidwall et d'autres. Avec l'aide de Théodore Deck elle se lance dans la décoration d'assiettes et panneaux qui s'avère très lucrative. En 1878 elle participe pour la première fois au Salon en présentant un panneau décoratif intitulé L'automne. Avec l'âge sa vue se dégrade et ne permet plus la peinture sur faïence. Il ne lui reste plus que les portraits et plus tard les paysages.
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